PRZEPIS NA BUNNY CHOW z sosem SAMBAL (składniki na 4-6 porcji)
4 łyżki lub masła
750 g piersi drobiowej, pokrojonych na kawałki
sól, czarny pieprz
2 duże cebule pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżki przyprawy curry
1-2 łyżki świeżego imbiru, drobno posiekanego
2-3 łyżki garam marsala
1-2 łyżeczki kardamonu
1-2 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka pieprzu cayenne, opcjonalnie
4 średniej wielkości pomidory, pokrojone w kostkę
2 łyżki passaty pomidorowej
350 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
700-800 ml bulionu drobiowego
1 puszka ciecierzycy (masa netto 265 g)
trochę świeżego koperku
Pomidorowy-cebulowy sos sambal:
1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w drobną kostkę
3 pomidory, pokrojone w drobną kostkę
1 wiązka drobno siekanej kolendry
2 łyżki białego octu winnego
1-2 łyżki cukru
Dodatkowo:
6 dużych bułek do podawania
1 grecki jogurt
Masło podgrzać na patelni, dodać kawałki kurczaka. Mocno podsmażyć, doprawić solą i pieprzem.
Podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, imbir oraz pozostałe przyprawy. Dusić 2-3 minuty ciągle mieszając, aż cebula się zeszkli.
Dodać pomidory pokrojone w kostkę, passatę pomidorową i mięso drobiowe cały czas obracając smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
Ziemniaki przełożyć do brytfanny dolać bulionu drobiowego. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając tak, aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały z sosem. Wszystko gotować pod przykryciem na słabym ogniu przez ok. 20 minut aż mięso będzie uduszone, a ziemniaki miękkie. Od czasu do czasu wymieszać.
Dodać ciecierzycę, koperek i dusić Bunny Chow bez przykrycia przez kolejne 5 minut.
Wszystkie składniki sosu sambal wymieszać w miseczce.
Każdą bułkę przekroić na pół, usunąć miękkie wnętrze, by została twarda skórka. Wydrążone bułki można zjadać maczając je w sosie. Bułki wypełnić Bunny Chow i podawać z pomidorowo-cebulowym sosem sambal oraz greckim jogurtem.
Odwiedźcie naszą fotogalerię i podpatrujcie jak krok po kroku wykonać południowoafrykańską rozkosz podniebienia. Życzymy smacznego!!!
